#040皿目 創作料理

ピーチウーロンさんのレシピに挑むことになりました。

きっかけは番組の企画として購入した、あるレシピ本。そこに掲載されているメニューを元に、佐藤シェフが新しい料理を生み出そうという試みです。料理人には真似できない自由な発想で作られたというそのレシピを、プロがどう解釈し、どんな一手間を加えていくのか。出来上がった料理に名前をつけ、実際に実食するまでの過程を語っていきます。

途中でシェフがある提案を口にします。

調理のプロセスでは、材料の選定から独自のアレンジまで、シェフのこだわりが次々と明かされます。特に、レシピに記されたある食材の扱いや、グラタン風のアレンジといった工程には、料理人としての経験が色濃く反映されていました。今回作ったある一品が、他のレシピに比べて唯一の勝利をおさめたそうなのですが、その理由はぜひ本編で確かめてみてください。

さらなる展開は本編でどうぞ。

創作料理の可能性を広げ、新たな味を追求するプロの姿勢が垣間見える時間となりました。さらに深い話が続きますが、続きはぜひ本編をお聴きください。